Franco ao curry com salada bicolor

Franco ao curry com salada bicolor

Por Gastronomia 14/02/2018 - 08:50 hs
Franco ao curry com salada bicolor
Franco ao curry com salada bicolor

Ingredientes

– 600 g de peito de frango limpo e cortado em cubos generosos

– 2 vidros de leite de coco (400 ml)

– 3 col. (sopa) de curry

– 2 tomates grandes e maduros, sem sementes, picados em cubos

– 1 cebola média picada em cubos

– 3 dentes de alho grandes esmagados e sem casca

– 1 col. (chá) de sal

– Pimenta do reino e noz moscada a gosto

– 2 pimentas dedo de moça fatiadas e sem as sementes (opcional)

– Cebolinha a gosto cortada na hora

– 2 fios de azeite extra virgem

– 1 maço de espinafre

– 10 folhas de repolho roxo

Preparo

Lave bem as verduras e deixe-as de molho por 20 minutos em uma solução de água e água sanitária (para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária). Em seguida, enxague bem e pique as folhas em tiras finas. Reserve.

Tempere os cubos de peito de frango com o sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango. Cozinhe a carne e adicione o tomate, a cebolinha e a pimenta dedo de moça. Misture tudo e adicione a noz moscada. Mexa mais um pouco e deixe descansando no fogo médio por cerca de 2 minutinhos. Mexa novamente. Os tomates vão quase desmanchar e soltar água. Neste ponto, adicione o leite de coco, mexa getilmente e acrescente o curry. Continue misturando. Estará pronto quando ferver.

No prato, faça uma espécie de ninho com as tiras de repolho roxo e espinafre para acomodar o frango ao curry. Ou, se preferir, sirva com mais algum outro acompanhamento, como arroz.

Rende 4 porções